Grönkåls- och valnötspesto

En grön, krämig pesto med massor av smak och näring, gjord på grönkål, basilika och våra särskilt mjuka Parwan-valnötter från Afghanistan. Den är läcker i pasta, på rostat bröd med avokado och soltorkade tomater, som dip till krispiga grönsaker eller som dressing i sallader.

Tid: 20 min · Portion: ca 3,5 dl pesto (räcker till 500 g pasta)

Detta recept är skapat av Ziba Foods - originalreceptet kan hittas här: https://zibafoods.com/kale-and-walnut-pesto/

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor

• 70 g rostade Parwan-valnötter

• Cirka 135 g grönkål, grovhackad (2 cups)

• Cirka 30 g färsk basilika (1 cup)

• 1 tsk fint havssalt

• 60 ml olivolja (¼ cup)

• 20 g finriven parmesan (¼ cup)

Gör så här

1. Lägg vitlök och valnötter i en matberedare och mixa tills det är finfördelat.

2. Tillsätt grönkål, basilika och salt. Mixa igen tills allt är grovhackat – skrapa ev. ner sidorna under tiden.

3. När det gröna har sjunkit ihop ordentligt (ca ⅓ av den ursprungliga volymen), tillsätt olivolja lite i taget och mixa tills du har en jämn, krämig pesto.

4. Rör ner parmesan till sist och smaka ev. av med extra salt eller olja.

Tips: Njut av peston med vårt knäckebröd med pistagenötter och mandlar!