Sund fruktcrumble med nötter och torkad frukt

Den här smulpajen är både enkel och näringsrik - och fungerar med många typer av frukt: prova t.ex. blåbär och gröna äpplen, plommon och persikor, jordgubbar och rabarber eller päron och björnbär. Den är rik på protein, har lite tillsatt socker och är full av smak och krispighet.

Tips: Om du inte har exakt de nötter eller torkade frukter som anges går det bra att variera - se bara till att få ihop ca 200-250 g blandade nötter och frukt totalt. 

Detta recept är skapat av Ziba Foods – originalreceptet hittar du här: https://zibafoods.com/healthy-fruit-crumble/ 

Förberedelsetid: ca 20 minuter

Antal: 8–10 personer

Gräddningstid: ca 50 minuter

Ingredienser:

Fyllning:

• 900–1350 g färsk frukt, rensad och skuren i munsbitar (t.ex. blåbär och äpple, plommon och persika, jordgubbar och rabarber)

• 2 msk citronsaft

• 50 g ljust muscovadosocker (kan uteslutas eller reduceras om frukten är mycket mogen)

• 30 g stärkelse (t.ex. arrowrot, tapioka, potatismjöl)

Topping:

• 4-5 soltorkade fikon, finhackade

• 40 g torkade vita mullbär (½ cup)

• 65 g Shakhurbai-mandlar (rostade och saltade) eller Gurbandi-mandlar (råa), grovhackade (½ cup)

• 35 g aprikoskärnor (rostade och saltade), grovhackade (¼ cup hela)

• 35 g baby-pistagenötter (rostade och saltade), grovhackade (¼ cup hela)

• 30 g havregryn (⅓ cup)

• 3 msk teffmjöl eller annat fullkornsmjöl

• 3 msk kokosolja eller annat fast fett

• 2 msk florsocker 

• 1 tsk kanel

• 1 tsk mald kardemumma

• ½ tsk havssalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 185 °C.

2. Blanda fyllningen: Lägg frukt, citronsaft, socker och stärkelse i en skål och vänd försiktigt så att allt fördelas jämnt. Häll blandningen i en fyrkantig ugnsform (ca 22x22 cm).

3. Gör toppingen: Använd samma skål och lägg i alla ingredienser till toppingen. Blanda ihop allt tills det är väl fördelat och kokosoljan har fördelat sig.

4. Fördela toppingen jämnt över frukten i formen så att hela ytan täcks.

5. Grädda smulpajen i 50 minuter. Den ska bubbla rejält i kanterna och toppen ska vara gyllene. Om mullbären blir väldigt mörka kan du sänka värmen något de sista 10 minuterna.

6. Låt svalna innan servering. Pajen sätter sig medan den svalnar.

Njut av din hälsosamma och läckra smulpaj! PS: Den smakar fantastiskt ljummen med yoghurt eller glass.