Januar 07, 2024

Baklava mit Parwan-Walnüssen und Honig

Die klassische Baklava ist ein beliebtes Gebäck und mit köstlichen Walnüssen aus Afghanistan das perfekte Dessert. Unsere Parwan-Walnüsse haben einen reichen, fast butterartigen Geschmack ohne Bitterkeit. Sie stammen aus der Provinz Parwan, die im zentralen Afghanistan liegt. Die Walnüsse können Sie hier kaufen: Walnüsse, Parwan aus Afghanistan

Dieses köstliche Rezept wurde von Katrine Klinken (@katrineklinken auf Instagram) kreiert und das Bild wurde von Camilla Stephan (@camillastephan auf Instagram) aufgenommen.

Rezept:

Für 10-12 Stücke

Zutaten:

1 Rolle Filoteig (ca. 450 g)
150 g Butter, geschmolzen
500 g Parwan Walnüsse
2 EL gemahlener Zimt
1,5 dl flüssiger Honig (ca. 210 g)

Für den Honigsirup:

2,5 dl flüssiger Honig (ca. 250 g)
1/2 Zitrone
1 Orange
Eine Prise gemahlener Piment

So wird's gemacht:

Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Ein Stück Filoteig in die Form legen und mit etwas Butter bestreichen. Ein weiteres Stück Filoteig darauflegen und erneut mit etwas Butter bestreichen. 5-6 Schichten bilden.
Die Walnüsse mittelfein hacken und mit Zimt mischen. 1/3 davon auf den Filoteigschichten verteilen. Mit 2-3 EL flüssigem Honig beträufeln.
Eine Schicht Filoteig auflegen, mit etwas Butter bestreichen, die Hälfte der restlichen Walnussmischung darüberstreuen und mit 2-3 EL flüssigem Honig beträufeln. Diesen Schritt einmal wiederholen.
Mit 5-6 Schichten Filoteig abschließen, die mit Butter bestrichen sind.
Den Rest der Butter auf die Oberseite des Kuchens geben.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Butter fest geworden ist, damit er leichter geschnitten werden kann. Die Baklava mit einem scharfen Messer in ca. 12 Stücke schneiden. Es ist wichtig, bis zum Boden und durch alle Schichten zu schneiden.
Die Baklava in einem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Einen Sirup aus Honig, etwas Orangen- und Zitronenschale, einer Prise Piment und Zitronen- und Orangensaft anrühren. Den Sirup ziehen lassen, während der Kuchen backt.
Den Honigsirup über die Baklava sieben, wenn sie etwas abgekühlt ist (ca. 40 Grad warm). Die Baklava mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Genießen Sie es!