Kohl-Walnuss-Pesto

Ein grünes, cremiges Pesto mit viel Geschmack und Nährwert, hergestellt aus Grünkohl, Basilikum und unseren besonders weichen Parwan-Walnüssen aus Afghanistan. Es schmeckt köstlich in Pasta, auf geröstetem Brot mit Avocado und sonnengetrockneten Tomaten, als Dip zu knackigem Gemüse oder als Dressing in Salaten.

Zeit: 20 Min. · Menge: ca. 3,5 dl Pesto (reicht für 500 g Pasta)

Dieses Rezept wurde von Ziba Foods kreiert - das Originalrezept finden Sie hier: https://zibafoods.com/kale-and-walnut-pesto/

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen

• 70 g geröstete Parwan-Walnüsse

• Ca. 135 g Grünkohl, grob gehackt (2 Tassen)

• Ca. 30 g frisches Basilikum (1 Tasse)

• 1 TL feines Meersalz

• 60 ml Olivenöl (¼ Tasse)

• 20 g fein geriebener Parmesan (¼ Tasse)

Zubereitung

1. Knoblauch und Walnüsse in einen Food Processor geben und mixen, bis sie fein zerkleinert sind.

2. Grünkohl, Basilikum und Salz hinzufügen. Erneut mixen, bis alles grob gehackt ist – bei Bedarf zwischendurch die Seiten abkratzen.

3. Wenn das Grüne gut zusammengefallen ist (ca. ⅓ des ursprünglichen Volumens), das Olivenöl nach und nach hinzufügen und mixen, bis Sie ein gleichmäßiges, cremiges Pesto erhalten.

4. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und eventuell mit zusätzlichem Salz oder Öl abschmecken.

Tipp: Genießen Sie das Pesto mit unserem Knäckebrot mit Pistazien und Mandeln!