Knäckebrot mit Pistazien und Mandeln aus Afghanistan

Knuspriges Knäckebrot mit unseren Baby-Pistazien und Shakhurbai-Mandeln aus Afghanistan, perfekt als Snack oder zu Käse und Dips.

Dieses Rezept wurde von Vilda Gonzalez für Ziba Foods kreiert - das Originalrezept finden Sie hier: https://zibafoods.com/vildas-pistachio-almond-crackers-with-honeynut-squash-dip/

Zutaten:

• 100 g Baby-Pistazien, geröstet und gesalzen (⅔ Tasse)

• 50 g Shakhurbai-Mandeln, geröstet und gesalzen (ca. ⅓ Tasse)

• 75 g Haferflocken (ca. ¾ Tasse)

• 1 EL Chiasamen

• 2 EL Flohsamenschalen

• ¾ TL Meersalz

• 1 EL blauer Mohn

• 1 TL Fenchelsamen

• ½ TL Aleppo-Pfeffer (auch bekannt als Pul Biber Chili)

• 1½ EL Olivenöl

• 1 TL Ahornsirup

• 180 ml Wasser (¾ Tasse)

Zubereitung

1. Zuerst die Mandeln in einer Küchenmaschine grob hacken, bis die kleinsten Stücke die Größe der Pistazien haben. Dann die Pistazien hinzufügen und ein paar kurze Impulse geben, damit die Nüsse gleichmäßig gehackt werden, aber nicht zu Mehl.

2. Haferflocken, Chia, Flohsamenschalen, Salz, Mohn und Fenchel in einer großen Schüssel mischen. Die gehackten Nüsse unterrühren.

3. Wasser, Olivenöl und Ahornsirup in einem Messbecher mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen gut vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten ziehen lassen, damit die Flohsamenschalen die Flüssigkeit aufnehmen.

4. Den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier legen und vorsichtig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Das obere Backpapier entfernen und eventuelle Risse am Rand mit den Fingern zusammenfügen.

5. Den Teig auf ein Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch oder Folie abdecken und weitere 1½ Stunden ziehen lassen.

6. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

7. Das Knäckebrot 20 Minuten backen. Vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

8. Das Knäckebrot vollständig abkühlen lassen und in große Stücke brechen, servierbereit!