Couscous aus Palästina
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Couscous, in Palästina maftoul genannt, wird aus Hartweizen hergestellt, der fein gemahlen, gedämpft und zu kleinen Körnern geformt wird. Er gehört zu den gesündesten Getreideprodukten und ist von hoher Qualität. Palästinensischer Couscous ist gröber, hat größere Körner und mehr Ballaststoffe und eignet sich als gesunde Alternative zu Pasta oder Reis.
Zubereitung: 1 Teil Couscous mit 1 Teil kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen und mit einem Deckel verschließen. 5 Min. quellen lassen. Anschließend z. B. mit Kräutern mischen oder in Salaten verwenden.
Wir importieren Couscous von Taybeh Brewing Co., die bei der Rural Women's Development Cooperative in Taybeh einkaufen, die 2005 gegründet wurde. Dort wird Couscous nach traditionellen Methoden hergestellt, bei denen er von Hand gerollt und unmittelbar nach der Produktion sonnengetrocknet wird. Die Produktion schafft Arbeitsplätze für palästinensische Frauen im Westjordanland.
Taybeh ist ein international anerkanntes Unternehmen, das 1994 im Westjordanland gegründet wurde.
Das Unternehmen wird von einer christlichen palästinensischen Familie geführt und ist zu einem Symbol für Zusammenarbeit, Respekt und friedliches Zusammenleben verschiedener Religionen in einer unruhigen Region geworden.
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