Kaffee, Mabroum aus dem Jemen
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Mabroum Kaffee (Lot H1-PB) entspricht unserem Talabah-Kaffee, ist jedoch eine Peaberry-Sortierung der Bohnen (5-10%), bei denen sich nur ein Kern entwickelt, wodurch sie runder, erbsenförmiger und oft säurehaltiger und fruchtiger im Geschmack sind. Er hat einen Cupping-Score von 87,5 und eine Geschmacksbeschreibung mit Noten von Zitrone/Limette, Zimt, Karamell und Schokolade (siehe Foto).
Der Kaffee ist der Sorte Ja'adi/Dawairi und wächst in 1900 Metern Höhe im östlichen Haraz in Jemen. Er wird natürlich verarbeitet, sonnengetrocknet, auf Kaffeesenken getrocknet, geschält und sorgfältig von Hand sortiert. Der Kaffee stammt von der Firma Mocha Mountains und wird in Zusammenarbeit mit Yemen Journey importiert.
Jemen exportierte im 17. Jahrhundert als erstes Land der Welt Kaffee aus der Hafenstadt Mokka und produziert einige der exquisitesten und begehrtesten Kaffees der Welt. Es sind Natural-Kaffees, die in Microlots angebaut werden, wobei jede lokale Variante und jeder Anbauacker getrennt gehalten wird. Die Kaffeebäume wachsen in den hohen, trockenen und sonnenbeschienenen Wüstenbergen in Schluchten und auf Terrassen, wo sich das spärliche Wasser sammelt. Es werden keine Kunstdünger und Pestizide verwendet.
Der Kaffee wird als 200 g ganze Bohnen geliefert, die nach sorgfältigen und angepassten Röstprofilen von Coffee Friends omni-geröstet werden, sodass der Kaffee sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso verwendet werden kann. Bis zur Lieferung bei 6 Grad gekühlt gelagert.
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