Kaffee, Dawairi aus dem Jemen
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Dawairi-Kaffee (HR) hat einen Cupping-Score von 86,4 und ein Geschmacksprofil mit Noten von dunkler Schokolade, Butter, Malz und Nüssen (siehe Foto).
Bei dem Kaffee handelt es sich um die Varietät Ja'adi/Dawairi, die im östlichen Haraz im Jemen auf einer Höhe von 1800-2300 Metern angebaut wird. Er wird natürlich verarbeitet, indem er in der Sonne auf Trockenbetten getrocknet, geschält und sorgfältig von Hand sortiert wird. Der Kaffee stammt von dem Unternehmen Mocha Mountains und wird in Zusammenarbeit mit Yemen Journey importiert.
Der Jemen war das erste Land der Welt, das im 17. Jahrhundert Kaffee über die Hafenstadt Mokka exportierte, und produziert einige der exquisitesten und begehrtesten Kaffees der Welt. Es handelt sich um Natural-Kaffees, die in Mikrolots angebaut werden, wobei jede lokale Varietät und jedes Feld separat gehalten wird. Die Kaffeebäume wachsen in den hohen, trockenen, sonnenverwöhnten Wüstenbergen in Schluchten und auf Terrassen, wo sich das spärliche Wasser sammelt. Es werden keine Kunstdünger oder Pestizide verwendet.
Der Kaffee wird als 200-g-Packung ganzer Bohnen geliefert, die von Coffee Friends nach schonenden und angepassten Röstprofilen hell omni-geröstet wurden, sodass der Kaffee sowohl für Filter als auch für Espresso verwendet werden kann. Bis zur Lieferung bei 6 Grad gekühlt lagern.
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