Kaffee, Mabroum aus dem Jemen
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Mabroum Kaffee (Lot H1-PB) entspricht unserem Talabah Kaffee, ist jedoch eine Peaberry-Sortierung der Kaffeekirschen (5-10 %), bei denen sich nur ein einzelner Samen entwickelt, der dadurch runder und erbsenförmig wird und geschmacklich oft säurebetonter und fruchtiger ist. Er hat einen Cupping-Score von 87,5 und weist Noten von Zitrone/Limette, Zimt, Karamell und Schokolade auf (siehe Foto).
Der Kaffee ist von der Varietät Ja'adi/Dawairi und wächst auf 1900 Metern Höhe im östlichen Haraz im Jemen. Er wird natürlich verarbeitet: sonnengetrocknet auf Trockenbetten, geschält und sorgfältig von Hand sortiert. Der Kaffee stammt von dem Unternehmen Mocha Mountains und wird in Zusammenarbeit mit Yemen Journey importiert.
Der Jemen exportierte im 17. Jahrhundert als erstes Land der Welt Kaffee über die Hafenstadt Mokka und produziert einige der exquisitesten und begehrtesten Kaffees der Welt. Es handelt sich um Natural-Kaffees, die in Mikrolots angebaut werden, bei denen jede lokale Sorte und jedes Feld separat gehalten wird. Die Kaffeebäume wachsen in den hohen, trockenen, sonnenverwöhnten Wüstenbergen in Schluchten und auf Terrassen, wo sich das spärliche Wasser sammelt. Es werden weder Kunstdünger noch Pestizide verwendet.
Der Kaffee wird als 200-g-Packung ganzer Bohnen geliefert, die von Coffee Friends schonend und individuell omni-geröstet wurden, sodass der Kaffee sowohl für Filter als auch für Espresso verwendet werden kann. Bis zur Lieferung bei 6 Grad gekühlt gelagert.
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