Café, Ja'aidi du Yémen
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Le café Ja'aidi (lot RM) présente un score de dégustation très élevé de 90,75 et un profil aromatique aux notes de noisette, de grenade, de raisin et de fleurs. Pur et corsé avec une acidité faible.
Il s'agit de la variété Ja'adi, cultivée entre 1800 et 2000 mètres d'altitude dans la région d'East-Haraz au Yémen. Il est traité par voie naturelle, avec un séchage au soleil sur des lits de séchage, suivi d'un décorticage et d'un tri manuel minutieux. Ce café provient de l'entreprise Mocha Mountains et est importé en collaboration avec Yemen Journey.
Le Yémen fut le premier pays au monde à exporter du café depuis le port de Moka au XVIIe siècle, et produit certains des cafés les plus exquis et les plus recherchés au monde. Ce sont des cafés naturels, cultivés en micro-lots, où chaque variété locale et chaque parcelle sont maintenues séparées. Les caféiers poussent dans les hautes montagnes désertiques, sèches et ensoleillées, dans des ravins et sur des terrasses où l'eau rare s'accumule. Aucun engrais chimique ni pesticide n'est utilisé.
Le café est livré en grains entiers de 200 g, torréfié selon un profil « omni-roast » doux et adapté par Coffee Friends, permettant une préparation aussi bien en filtre qu'en espresso. Conservé au frais à 6 degrés jusqu'à la livraison.
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