Racine de galanga, séchée, du Myanmar
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Racine de galanga broyée et séchée (également appelée gingembre aromatique) issue de l'État Shan au Myanmar. Sa saveur est chaude, vive et épicée, rappelant le gingembre, mais en plus doux et avec des notes d'agrumes, de cardamome et de poivre. Le galanga est étroitement apparenté au gingembre.

Utilisé particulièrement dans la cuisine du sud-est asiatique (thaïlandaise, indonésienne) pour les soupes, les currys et les plats sautés. Peut également être utilisé en tisane.

Cultivé sans pesticides ni engrais artificiels (certifié au Myanmar) dans les régions montagneuses, isolées et marquées par le conflit à Hopong et Hsihseng, dans l'État Shan, par de petites exploitations agricoles gérées par des femmes et des hommes, avec le soutien du Myanmar Institute for Integrated Development et de l'organisation danoise ADDA.

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