Café, Dawairi du Yémen
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Le café Dawairi (HR) a un score de dégustation de 86,4 et une description aromatique avec des notes de chocolat noir, de beurre, de malt et de noix (voir photo).
Ce café est de la variété Ja'adi/Dawairi et pousse à une altitude de 1800 à 2300 mètres dans l'est de l'Haraz, au Yémen. Il est traité par voie naturelle, avec un séchage au soleil sur des lits de séchage, un décorticage et un tri minutieux à la main. Ce café provient de l'entreprise Mocha Mountains et est importé en collaboration avec Yemen Journey.
Le Yémen a été le premier pays au monde à exporter du café depuis la ville portuaire de Moka au XVIIe siècle, et il produit certains des cafés les plus exquis et les plus recherchés au monde. Il s'agit de cafés naturels, cultivés en micro-lots, où chaque variété locale et chaque parcelle est maintenue séparée. Les caféiers poussent dans les hautes montagnes désertiques, sèches et ensoleillées, dans des ravins et sur des terrasses où l'eau rare s'accumule. Aucun engrais artificiel ni pesticide n'est utilisé.
Le café est livré en grains entiers de 200 g, torréfiés en omni-roast clair selon des profils de torréfaction doux et personnalisés par Coffee Friends, afin que le café puisse être utilisé aussi bien pour le filtre que pour l'espresso. Stocké au frais à 6 degrés jusqu'à la livraison.
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