Qishr/Cascara uit Jemen

Qishr uit Jemen (cascara in Zuid-Europa) is een populaire drank in het zuidelijke deel van het Midden-Oosten, gemaakt van gedroogde koffiehulzen en specerijen. Qishr is rijk aan antioxidanten. Het is door de EU goedgekeurd als novel food, en we zijn blij dat we qishr in Denemarken hebben kunnen introduceren.

Deze qishr heeft een bijzondere zoetheid en komt van de koffieboerderij Al-Haimi in de prachtige westelijke Haraz-regio, vlakbij het dorp Lehab in Jemen. De koffie groeit op bergterrassen tussen 1800 en 2100 meter boven zeeniveau en wordt met de hand geoogst en verwerkt.

De teelt, het drogen en de verkoop van qishr creëren werkgelegenheid en inkomen in Jemen.

Qishr wordt geïmporteerd en verkocht in samenwerking met Yemen Journey.

Recept

Giet qishr/cascara over met kokend water in de verhouding 1:4 (op gewichtbasis). Voeg eventueel wat geraspte gember of kaneel toe. Laat het 12-24 uur staan.
Als alternatief kan qishr/cascara ca. 5 minuten worden gekookt met specerijen.
Bewaar het gekoeld of in de vriezer voor een langere houdbaarheid.

Bekijk eventueel de video hieronder gemaakt door Yemen Journey:

Geniet ervan!

Lees veel meer over Qishr uit Jemen op warfair.info.
Lees meer over warfair.