Viele (Sesam-)Körner, ein großer Unterschied

Trotz der hohen Qualität des somalischen Sesams wurde der internationale Handel durch den gewaltsamen Konflikt und die Korruption im Land erschwert. Wir möchten dem somalischen Sesam den Platz geben, den er auf dem europäischen Markt verdient, und dadurch Arbeitsplätze und Einkommen in Somalia schaffen. Arbeitsplätze, die nicht nur der lokalen Bevölkerung eine Einkommensquelle bieten, sondern es extremistischen Organisationen auch erschweren, junge Männer zu rekrutieren, da die jungen Männer, wenn sie Arbeit haben, stärker dastehen. Die Weltbank hat dokumentiert, wie Investitionen in den Privatsektor in Somalia entscheidend für die Widerstandsfähigkeit und Innovation in dem fragilen und konfliktreichen Land sind.

Der somalische Sesam, den wir bei Warfair verkaufen, stammt von SomSeed Agri in Mogadischu, das Sesam von somalischen Bauern aufkauft und exportiert. Es gibt mehrere hundert Bauernhöfe, die an SomSeed Agri liefern, und die Produktion bietet Tausenden von Somaliern Arbeit. Eine Zahl, die hoffentlich noch steigen kann.

Unser Sesam ist nach allen Regeln der Kunst getestet und enthält keine Pestizidrückstände. Ziel ist es, den Sesam aus Somalia langfristig zertifizieren zu lassen, aber aufgrund des hohen Konfliktniveaus im Land ist dies derzeit noch nicht möglich.

Die Anwendung und die Vorteile von Sesamsamen sind vielfältig. Die kleinen Samen haben eine hohe Konzentration an vielen Vitaminen und Mineralien und sind reich an Antioxidantien, Proteinen und Ballaststoffen. Außerdem enthalten sie Kalzium und Eisen. Sesam kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Streuen Sie eine großzügige Menge über Ihr Gebäck oder Ihren Salat, oder geben Sie sie in Knäckebrot, Brot oder Ihr Müsli am Frühstückstisch. Die Möglichkeiten sind vielfältig. Wir haben ein paar Rezepte mit Sesam im Mittelpunkt zusammengestellt, darunter ein Rezept für Tahini. Wenn die Samen zermahlen werden, erzielt man einen größeren Nutzen in Bezug auf die Kalziumaufnahme.

Tahini (im Deutschen "Sesammus") Rezept

Zutaten

500 g Sesamsamen
½-1 dl Olivenöl
½-1 TL Salz

Die Sesamsamen auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen 5-10 Minuten bei 200 Grad rösten, bis sie goldbraun sind. Die Samen herausnehmen und abkühlen lassen.

Nun in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Sie müssen etwas Geduld haben, da es eine Weile dauern kann, bis die Samen Öl abgeben und zu einem "Mus" werden.

Olivenöl und Salz nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Geschmacks- und Konsistenz erreicht ist. Optional können auch Cashewnüsse hinzugefügt werden.

Ein Einmachglas ausbrühen und mit Tahini füllen. Jetzt ist es bereit für den Kühlschrank, wo es sich 2-3 Wochen hält und gut schmeckt.

Sie können Ihr Tahini auf vielfältige Weise verwenden. Tahini ist eine der Hauptzutaten für Hummus, kann aber auch als Dip für Gemüse, als Brotaufstrich auf Roggenbrot oder Brötchen, in Pitabrot sowie in Dressings verwendet werden, siehe Beispiel unten.

Dressing mit Tahini

0,5 dl Tahini
Saft einer ½ Zitrone
½ TL Flockensalz
Evtl. 1 Knoblauchzehe
½-1 dl Wasser
Es können auch Cashewnüsse hinzugefügt werden, die mit dem Tahini püriert werden.

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