Gebackene Äpfel mit Obst- und Nussfüllung

Die Apfelernte steht vor der Tür, und was könnte da besser passen als ein warmes, würziges Dessert mit den besten Früchten der Saison? Hier ist ein schöner und einfacher Abschluss für Ihr Essen – gebackene Äpfel, gefüllt mit einer Mischung aus Warfair-Köstlichkeiten: Geröstete Mandeln, getrocknete Feigen und getrocknete weiße Maulbeeren. Sie werden langsam in Apfelwein mit warmen Gewürzen gebacken und mit einer karamellisierten Sauce und Schlagsahne serviert. Ein perfektes Dessert für gemütliche Stunden am Tisch – und Sie ersparen sich die Kuchenkruste.

Tipp: Wenn Sie Alkohol vermeiden möchten, können Sie ihn durch alkoholfreien Apfelwein ersetzen, den Zucker etwas reduzieren und ein paar Esslöffel Apfelessig hinzufügen, um Säure und Tiefe zu verleihen.

Dieses Rezept wurde von Vilda Gonzalez für Ziba Foods kreiert – das Originalrezept finden Sie hier: https://zibafoods.com/vildas-fruit-and-nut-stuffed-roasted-apples/ 

Zutaten:

Füllung:

• 30 g Shakhurbai Mandeln, grob gehackt (¼ Tasse)

• 40 g getrocknete Feigen, grob gehackt (¼ Tasse)

• 30 g getrocknete weiße Maulbeeren (¼ Tasse)

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom

• 1 Esslöffel Ahornsirup

Sonstiges:

• 4 große Kochäpfel

• 60 g gesalzene Butter, weich (¼ Tasse)

• 50 g Ahornzucker (oder Rohrzucker) (¼ Tasse)

• 6 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt

• 4 ganze Nelken

• 1 kleine Zimtstange

• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2–3 cm), in Scheiben geschnitten

• 1 Lorbeerblatt

• 3,5 dl trockener Apfelwein (ohne Zusatzstoffe)

• 2 Teelöffel Apfelessig

• Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

1. Füllung zubereiten:
   Mandeln, Feigen, Maulbeeren, Zimt, Kardamom und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

2. Äpfel aushöhlen:
   Das obere Viertel jedes Apfels abschneiden und den „Deckel“ aufbewahren. Mit einem kleinen Messer oder Teelöffel vorsichtig das Kerngehäuse entfernen, ohne die Seiten durchzuschneiden. Es sollte Platz für ca. 1 großen Esslöffel Füllung pro Apfel sein.

3. Äpfel füllen und vorbereiten:
   Die Äpfel mit der Frucht- und Nussmischung füllen und den „Deckel“ wieder aufsetzen. Den ganzen Apfel mit der weichen Butter einreiben und dann im Ahornzucker wälzen, bis er vollständig bedeckt ist.

4. Backen:
   Die Äpfel in eine kleine ofenfeste Pfanne oder Form legen. Gewürze und Ingwer darum verteilen und den Apfelwein dazugießen. Die Äpfel ca. 75 Minuten backen und dabei immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen. Die Äpfel sollten weich und karamellisiert sein.

5. Karamellsauce zubereiten:
   Die Äpfel herausnehmen und die Pfanne bei niedriger Hitze auf den Herd stellen. Apfelessig hinzufügen und die Flüssigkeit einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz bekommt. Die Gewürze abseihen.

Servieren Sie die Äpfel mit der reduzierten Sauce und einem Klecks Schlagsahne und genießen Sie den Herbstgeschmack in jedem Bissen.