Baklava aux noix de Parwan et au miel

Le baklava classique est une pâtisserie appréciée et, avec les délicieuses noix d'Afghanistan, c'est le dessert parfait. Nos noix de Parwan ont une saveur riche, presque beurrée, sans amertume. Elles proviennent de la province de Parwan, située dans le centre de l'Afghanistan. Vous pouvez acheter les noix ici Noix, Parwan d'Afghanistan

Cette délicieuse recette a été créée par Katrine Klinken (@katrineklinken sur Instagram) et la photo a été prise par Camilla Stephan (@camillastephan sur Instagram). 

Recette :

Pour 10-12 parts

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte filo (env. 450 g)
• 150 g de beurre, fondu
• 500 g de noix de parwan
• 2 c. à soupe de cannelle en poudre
• 1,5 dl de miel liquide (env. 210 g)

Pour le sirop au miel :

• 2,5 dl de miel liquide (env. 250 g)
• 1/2 citron
• 1 orange
• Une pincée de quatre-épices en poudre

Préparation :

• Badigeonnez un plat allant au four avec du beurre. Déposez une feuille de pâte filo dans le moule et badigeonnez avec un peu de beurre. Déposez une autre feuille de pâte filo et badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre. Faites 5-6 couches.
• Hachez les noix moyennement fin et mélangez-les avec la cannelle. Répartissez 1/3 sur les couches de pâte filo. Arrosez de 2-3 c. à soupe de miel liquide.
• Ajoutez une couche de pâte filo, badigeonnez avec un peu de beurre, saupoudrez avec la moitié du reste du mélange de noix et arrosez de 2-3 c. à soupe de miel liquide. Répétez l'opération une fois.
• Terminez avec 5-6 couches de pâte filo, badigeonnées de beurre.

• Versez le reste du beurre sur le dessus du gâteau.

• Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre ait durci, afin qu'il soit plus facile à découper. Coupez le baklava en 12 parts environ avec un couteau bien aiguisé. Il est important de couper jusqu'au fond et à travers toutes les couches.

• Faites cuire le baklava dans un four préchauffé à 175 degrés pendant environ 45 minutes.

• Préparez un sirop en mélangeant le miel, un peu de zeste d'orange et de citron, une pincée de quatre-épices, ainsi que le jus de citron et d'orange. Laissez infuser le sirop pendant que le gâteau cuit.

• Versez le sirop de miel sur le baklava une fois qu'il a un peu refroidi (jusqu'à environ 40 degrés). Laissez le baklava reposer pendant au moins 2 heures.

• Dégustez !

Le baklava est parfait accompagné de thé noir ou de café, ou en dessert avec une glace à la vanille ou une salade d'oranges.