Pesto au chou et aux noix

Un pesto vert et crémeux, riche en saveurs et en nutriments, élaboré à partir de chou frisé, de basilic et de nos noix de Parwan d'Afghanistan, particulièrement tendres. Il est délicieux avec des pâtes, sur du pain grillé avec de l'avocat et des tomates séchées, en trempette avec des légumes croquants ou comme vinaigrette pour vos salades.

Temps : 20 min · Portion : env. 3,5 dl de pesto (convient pour 500 g de pâtes)

Cette recette a été créée par Ziba Foods - la recette originale est disponible ici : https://zibafoods.com/kale-and-walnut-pesto/ 

Ingrédients

• 3 gousses d'ail

• 70 g de noix de Parwan grillées

• Environ 135 g de chou frisé, grossièrement haché (2 tasses)

• Environ 30 g de basilic frais (1 tasse)

• 1 c. à café de sel marin fin

• 60 ml d'huile d'olive (¼ tasse)

• 20 g de parmesan finement râpé (¼ tasse)

Préparation

1. Mettez l'ail et les noix dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

2. Ajoutez le chou frisé, le basilic et le sel. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance grossière – raclez les bords si nécessaire en cours de route.

3. Une fois que les feuilles vertes ont bien diminué de volume (env. ⅓ du volume initial), ajoutez l'huile d'olive petit à petit et mixez jusqu'à obtenir un pesto homogène et crémeux.

4. Incorporez le parmesan à la fin et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou de l'huile si nécessaire.

Conseil : Dégustez ce pesto avec notre pain croustillant aux pistaches et amandes !