Gesunder Obst-Crumble mit Nüssen und Trockenfrüchten

Dieses Crumble ist einfach und nahrhaft zugleich – und funktioniert mit vielen Obstsorten: Probieren Sie zum Beispiel Heidelbeeren und grüne Äpfel, Pflaumen und Pfirsiche, Erdbeeren und Rhabarber oder Birnen und Brombeeren. Es ist proteinreich, enthält wenig zugesetzten Zucker und ist voller Geschmack und Knusprigkeit.

Tipp: Wenn Sie nicht genau die angegebenen Nüsse oder Trockenfrüchte haben, können Sie problemlos variieren – achten Sie nur darauf, dass Sie insgesamt ca. 200–250 g gemischte Nüsse und Früchte verwenden.

Dieses Rezept wurde von Ziba Foods erstellt – das Originalrezept finden Sie hier: https://zibafoods.com/healthy-fruit-crumble/

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

Anzahl: 8–10 Personen

Backzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten:

Füllung:

• 900–1350 g frisches Obst, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten (z. B. Heidelbeeren und Apfel, Pflaume und Pfirsich, Erdbeeren und Rhabarber)

• 2 EL Zitronensaft

• 50 g heller Muscovadozucker (kann weggelassen oder reduziert werden, wenn das Obst sehr reif ist)

• 30 g Stärke (z. B. Pfeilwurzel, Tapioka, Kartoffelstärke)

Topping:

• 4-5 getrocknete Feigen, fein gehackt

• 40 g getrocknete weiße Maulbeeren (½ Tasse)

• 65 g Shakhurbai Mandeln (geröstet und gesalzen) oder Gurbandi Mandeln (roh), grob gehackt (½ Tasse)

• 35 g Aprikosenkerne (geröstet und gesalzen), grob gehackt (¼ Tasse ganze)

• 35 g Baby-Pistazien (geröstet und gesalzen), grob gehackt (¼ Tasse ganze)

• 30 g Haferflocken (⅓ Tasse)

• 3 EL Teffmehl oder anderes Vollkornmehl

• 3 EL Kokosöl oder anderes festes Öl

• 2 EL Puderzucker

• 1 TL Zimt

• 1 TL gemahlener Kardamom

• ½ TL Meersalz

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 185 °C.

2. Füllung mischen: Obst, Zitronensaft, Zucker und Stärke in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung in eine quadratische Backform (ca. 22x22 cm) gießen.

3. Topping zubereiten: Die gleiche Schüssel verwenden und alle Zutaten für das Topping hineingeben. Alles gut vermischen, bis es gut verteilt ist und das Kokosöl eingearbeitet ist.

4. Topping verteilen gleichmäßig über dem Obst in der Form, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

5. Crumble backen für 50 Minuten. Es sollte an den Rändern gut blubbern und die Oberseite sollte goldbraun sein. Falls die Maulbeeren sehr dunkel werden, kann man die Hitze in den letzten 10 Minuten etwas reduzieren.

6. Abkühlen lassen vor dem Servieren. Das Crumble wird fester, während es abkühlt.

Genießen Sie Ihr gesundes und leckeres Crumble! PS: Es schmeckt fantastisch warm mit Joghurt oder Eis.