Kaffe, Dawairi fra Yemen

Dawairi kaffen (HR) har en cupping score på 86,4 og en smagsbeskrivelse med noter af mørk chokolade, smør, malt og nødder. 

Kaffen er varieteten Ja'adi/Dawairi og vokser i 1800-2300 meters højde i det østlige Haraz i Yemen. Den forarbejdes naturligt med soltørring på kaffe-senge, afskalning og omhyggelig sortering i hånden. Kaffen er fra virksomheden Mocha Mountains og importeres i samarbejde med Yemen Journey.

Yemen eksporterede, som det første land i verden, kaffe fra havnebyen Mokka i det 17. århundrede, og producerer nogle af de mest udsøgte og eftertragtede kaffer i verden. Det er natural kaffer, der dyrkes i microlots, hvor hver lokale variant og mark holdes adskilt. Kaffetræerne vokser i de høje, tørre solbeskinnede ørkenbjerge i slugter og på terrasser, hvor det sparsomme vand samler sig. Der bruges ikke kunstgødning og sprøjtemidler. 

Kaffen leveres i 200 g hele bønner, der er lyst omni-ristet efter nænsomme og tilpassede risteprofiler af Coffee Friends, så kaffen kan bruges både til filter og espresso. Opbevares indtil levering på køl ved 6 grader

 Læs meget mere om kaffe fra Yemen i warfair.world.

  Læs mere om warfair