Bagte æbler med frugt og nøddefyld

Æblehøsten nærmer sig, og hvad er mere oplagt end en lun, krydret dessert med sæsonens bedste frugt? Her får du en smuk og enkel afslutning på måltidet - bagte æbler fyldt med en blanding af warfair-lækkerier: Ristede mandler, soltørrede figner og tørrede hvide morbær. De bages langsomt i cider med varme krydderier, og serveres med en karamelliseret sauce og flødeskum. En perfekt dessert, når der skal hygges om bordet - og du slipper helt for tærtebunden.

Tip: Hvis du helst vil undgå at bruge alkohol, kan du erstatte den med en alkoholfri cider, skrue lidt ned for sukkeret og tilsætte et par spiseskefulde æblecidereddike for at give syre og dybde.

Denne opskrift er skabt af Vilda Gonzalez til Ziba Foods - den oprindelige opskrift kan findes her: https://zibafoods.com/vildas-fruit-and-nut-stuffed-roasted-apples/ 

Ingredienser:

Fyld:

• 30 g Shakhurbai mandler, grofthakkede (¼ cup)

• 40 g soltørrede figner, grofthakkede (¼ cup)

• 30 g tørrede hvide morbær (¼ cup)

• 1 tsk stødt kanel

• ¼ tsk stødt kardemomme

• 1 spsk ahornsirup

Øvrigt:

• 4 store madæbler 

• 60 g saltet smør, blødt (¼ cup)

• 50 g ahornsukker (eller rørsukker) (¼ cup)

• 6 kardemommekapsler, let knuste

• 4 hele nelliker

• 1 lille kanelstang

• 1 lille stykke ingefær (ca. 2–3 cm), skåret i skiver

• 1 laurbærblad

• 3,5 dl tør æblecider (uden tilsætningsstoffer)

• 2 tsk æblecidereddike

• Flødeskum til servering

Fremgangsmåde

1. Forbered fyldet:
   Bland mandler, figner, morbær, kanel, kardemomme og ahornsirup i en lille skål, og rør det hele godt sammen.

2. Udhul æblerne:
   Skær den øverste fjerdedel af hvert æble og gem “låget”. Udhul forsigtigt midten med en lille kniv eller teske, uden at skære igennem siderne. Der skal være plads til ca. 1 stor spsk fyld pr. æble.

3. Fyld og klargør æblerne:
   Fyld æblerne med frugt- og nøddeblandingen og læg “låget” på igen. Gnid hele æblet med det bløde smør, og rul det derefter i ahornsukkeret, så det bliver helt dækket.

4. Bagning:
   Placer æblerne i en lille ovnfast pande eller form. Fordel krydderier og ingefær omkring dem og hæld cideren ved. Bag æblerne i ca. 75 minutter, og øs undervejs med væsken. Æblerne skal være bløde og karamelliserede.

5. Lav karamelsaucen:
   Tag æblerne op og sæt panden på komfuret ved lav varme. Tilsæt æblecidereddike og kog væsken ind, til den får en sirupsagtig konsistens. Si krydderierne fra.

Server med æblerne med den reducerede sauce og en skefuld flødeskum og nyd smagen af efterår i hver eneste bid.