Kål- og valnøddepesto

En grøn, cremet pesto med masser af smag og næring, lavet på grønkål, basilikum og vores særligt bløde Parwan-valnødder fra Afghanistan. Den er lækker i pasta, på ristet brød med avocado og soltørrede tomater, som dip til sprøde grøntsager eller som dressing i salater. 

Tid: 20 min · Portion: ca. 3,5 dl pesto (passer til 500 g pasta)

Denne opskrift er skabt af Ziba Foods - den oprindelige opskrift kan findes her: https://zibafoods.com/kale-and-walnut-pesto/ 

Ingredienser

• 3 fed hvidløg

• 70 g ristede Parwan-valnødder

• Omkring 135 g grønkål, grofthakket (2 cups)

• Omkring 30 g frisk basilikum (1 cup)

• 1 tsk fint havsalt

• 60 ml olivenolie (¼ cup)

• 20 g fintrevet parmesan (¼ cup)

Fremgangsmåde

1. Kom hvidløg og valnødder i en foodprocessor og blend, til det er findelt.

2. Tilsæt grønkål, basilikum og salt. Blend igen, til det hele er grofthakket – skrab evt. ned ad siderne undervejs.

3. Når det grønne er faldet godt sammen (ca. ⅓ af den oprindelige volumen), tilsæt olivenolie lidt ad gangen og blend, til du har en ensartet, cremet pesto.

4. Rør parmesan i til sidst og smag evt. til med ekstra salt eller olie.

Tip: Nyd pestoen med vores knækbrød med pistacienødder og mandler!