Sund frugtcrumble med nødder og tørret frugt

Denne crumble er både nem og nærende - og fungerer med mange slags frugt: prøv fx blåbær og grønne æbler, blommer og ferskner, jordbær og rabarber eller pærer og brombær. Den er rig på protein, lav på tilsat sukker og fuld af smag og sprødhed.

Tip: Hvis du ikke har de præcise nødder eller tørrede frugter, kan du sagtens variere - bare sørg for ca. 200-250 g i alt af blandede nødder og frugt. 

Denne opskrift er skabt af Ziba Foods – den oprindelige opskrift kan findes her: https://zibafoods.com/healthy-fruit-crumble/ 

Forberedelsestid: ca. 20 minutter

Antal: 8–10 personer

Bagetid: ca. 50 minutter

Ingredienser:

Fyld:

• 900–1350 g frisk frugt, renset og skåret i mundrette stykker (fx blåbær og æble, blomme og fersken, jordbær og rabarber)

• 2 spsk citronsaft

• 50 g lys muscovadosukker (kan udelades eller reduceres, hvis frugten er meget moden)

• 30 g stivelse (fx arrowroot, tapioka, kartoffelmel)

Topping:

• 4-5 soltørrede figner, finthakkede

• 40 g tørrede hvide morbær (½ cup)

• 65 g Shakhurbai mandler (ristede og saltede) eller Gurbandi mandler (rå), grofthakkede ( ½ cup)

• 35 g abrikoskerner (ristede og saltede), grofthakkede ( ¼ cup hele)

• 35 g baby pistacienødder (ristede og saltede), grofthakkede (¼ cup hele)

• 30 g havregryn (⅓ cup)

• 3 spsk teffmel eller andet fuldkornsmel

• 3 spsk kokosolie eller anden fast olie

• 2 spsk  flormelis 

• 1 tsk kanel

• 1 tsk stødt kardemomme

• ½ tsk havsalt

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 185 °C.

2. Bland fyldet: Kom frugt, citronsaft, sukker og stivelse i en skål og vend forsigtigt sammen, så det hele fordeles jævnt. Hæld blandingen i en firkantet bageform (ca. 22x22 cm).

3. Lav toppingen: Brug den samme skål og kom alle toppingens ingredienser i. Vend det hele sammen, indtil det er godt blandet, og kokosolien er fordelt.

4. Fordel toppingen jævnt over frugten i formen, så hele overfladen dækkes.

5. Bag crumblen i 50 minutter. Den skal boble godt i kanterne, og toppen skal være gylden. Hvis morbærrene bliver meget mørke, kan du skrue lidt ned for varmen de sidste 10 minutter.

6. Afkøl inden servering. Crumblen sætter sig, mens den køler ned.

Nyd din sunde og lækre crumble! PS: Den smager fantastisk lun med yoghurt eller is.